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PART2做个精明的家庭营养师
评点：这话显然不合科学道理。实际上，牛奶中富含的是钙、磷、钾元素，而并没有什么“碳酸盐”。鸡蛋黄中富含铁，但是蛋黄中的高磷蛋白就会与铁结合，妨碍它的吸收，因此鸡蛋本身并不是一种提供铁的好食品。无论是否遇到牛奶，用鸡蛋来补铁都很不理想。如果真想补铁，大可不必和牛奶、鸡蛋过意不去。那么，为什么还会出现鸡蛋加牛奶导致贫血的说法呢？看来，这个说法主要是指蛋奶素食者，也就是仅用鸡蛋和牛奶来提供动物蛋白质的人。他们不能从肉类当中获得容易吸收的血红素铁，蛋和奶又不能替代肉类供应铁，于是需要格外注意维生素C和其他自主铁源的供应，以预防缺铁性贫血。
如人们所知，自主的富铁食品主要是坚果类(黑芝麻、榛子、瓜子、芝麻酱等)、水果干(枣、桂圆、黑枣等)，以及帮助维生素C吸收的新鲜水果和蔬菜。只要膳食中有足够的富铁食品，即便每天喝牛奶煮鸡蛋，也不会患上什么“牛奶鸡蛋贫血症”。
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