我是饮食健康管理师小辉。适合秋季食补的美食有很多，这一期内容推荐一种海产品——鳗鱼。鳗鱼肉质鲜嫩，做法多样，营养价值高，一起看看它的5大营养价值吧。
鳗鱼是温带和热带海鱼，本身富含蛋白质、钙、铁，还含有人体需要的氨基酸，以及维生素A、维生素E等维生素，它还含有不饱和脂肪酸，且胆固醇含量少。其肉质鲜美醇厚，是秋季进补的不二之选。每g的主要营养物质如下：蛋白质18.6g、脂肪10.8g、铁1.5mg、钙42mg、镁30mg、维生素A微克视黄醇当量。
功效与作用：
1、增强免疫力
免疫力的基础是蛋白质，而鳗鱼的丰富蛋白质，可以在我们人体内分解成氨基酸，为人体合成抗体提供足够的原料，提高机体的免疫力，而且鳗鱼的蛋白质属于优质蛋白，吸收率高，特别适合免疫力低以及老年人、儿童食用。
2、保护心血管
鳗鱼中的不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，起到保护血管的效果，也有助于降低甘油三酯含量，从而起到辅助降脂的作用。此外，鳗鱼的镁元素含量不错，对心血管有一定的保护作用。
3、改善缺铁贫血
如果仔细看，会发现鳗鱼铁元素丰富，还是三价铁，即合成人体血红蛋白的重要原料。对于一些缺铁性贫血的人群，适当吃鳗鱼，可以改善贫血情况。
4、增强记忆力
鳗鱼丰富的不饱和脂肪酸，可以帮助活跃大脑细胞，增强记忆力，对于青少年来说，吃鳗鱼可以起到健脑的作用，防止记忆力减退。
5、滋润皮肤
鳗鱼本身的不饱和脂肪酸成分含量丰富，且还有抗氧化能力强的维生素E，可以为肌肤抵抗自由基，它们可促进皮肤胶原蛋白的合成，增加皮肤的弹性，延缓肌肤的衰老。
