今天，热搜榜上一则新闻引起了我的注意。说是武汉一名女子，长期吃隔夜菜导致重度贫血。不少网友觉得又是小题大做了。谁家做饭做菜跟实验一样精准？还有一些打工人只能晚上做好菜，放冰箱第二天上班的时候带走。这也算隔夜菜吗？今天，我们就来讲讲为什么隔夜菜杀伤力这么强！哪些菜一旦隔夜放置，“毒性”加倍？到底放置多久就算“隔夜”？隔夜菜----重度贫血、急性肾衰竭的元凶身高一米八，体重斤，爱好体育运动的年轻小伙被送到ICU一个月了。医生查出他有急性胰腺炎、急性肾衰竭、急性肝功能损伤。这么身强力壮的小伙子，居然是因为吃了冰箱里的剩菜剩饭，从而出现中毒症状。再健康的器官，也顶不住隔夜菜的“毒”。他也不是个例。之前湖北省卫健委就曾公布另一则真实案例。当地居民因为吃了前天晚上剩下的鱼虾，先是发烧、拉肚子。3天后不拉肚子了，但小便也解不出来了。医院检查，此时已经基本丧失肾脏功能。30道菜、个数据---揭开隔夜菜为什么这么“毒”？宁波食品检验研究院曾经做过一次科学实验，就为了探究隔夜菜为什么这么“毒”。他们选了30道家常菜，种类包括了荤菜、半荤半素、素菜、凉拌菜。分别模拟家用冰箱和常温环境，检测菜肴变化。这次的试验验证了一个结论：隔夜菜的“毒性”增加，对人体伤害极大。原因有两条：1.出现了致癌物质，比如臭名昭著的亚硝酸盐。哪怕二次高温加热，也不能去除它。2.放置的时候，外来细菌会二次污染。划重点：“只要放置时间超过8-10个小时的菜，都属于这一类“隔夜菜”！这4种菜，一旦“隔夜”，毒素加倍！01绿叶菜看起来绿绿茵茵，倍有生命力的茎叶类蔬菜，它们所含的硝酸盐是最高的。所以绿叶蔬菜一旦做熟了，最好直接吃完。超过4小时之后，哪怕放冰箱，再加热绿叶菜也很难去除已经产生的致癌物质。02隔夜海鲜螃蟹和鱼虾，一旦隔夜放置的话，就会产生蛋白质降解物。吃多了隔夜的鱼虾和螃蟹，对自己的肝肾功能不太好。03半熟鸡蛋如果是全熟鸡蛋，放冰箱储藏的话，2天之内都没问题。但很多人爱吃的半熟鸡蛋，杀菌不彻底，放置时间久的话，滋生出来的细菌难以想象。千万不要冒风险，时间太久了就别吃了。04菌菇类无论是野生，还是人工栽培的菌菇类食物，很容易残留硝酸盐。别等到肠胃不舒服的时候才后悔。Dr.X说很多中老年人为了节省，放了好几天的剩菜剩饭也不舍得倒。现在年轻人因为工作繁忙，也疏忽了饮食安全。建议大家尽量做到现煮现吃。饿了哪怕吃点面包片，也别碰隔夜菜。不然辛苦攒医院，健康也回不来！
本文编辑：佚名
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