不知道大家发现没有
最近几年素食餐厅遍地开花
之所以会出现这样的情况
主要是现在的人越来越多注重健康
以及很多人对于肥胖的焦虑
使得素食在一些圈子里逐渐流行起来
对于素食很多人的认知都是不全面的
老燕身边就有几个朋友
发胖了之后嚷嚷着要减肥、要“吃草”
然后就开始每天只吃两顿饭
其中一顿还是全素食的
但是对于吃素为什么会瘦
她自己也说不出个所以然来
因为她觉得只要实际上能瘦就是好的
老燕听完之后也是一脸黑线
这样的做法就是变相节食
短期内当然瘦得下来了
但是恢复正常饮食之后
体重的反弹也是不可避免的
减肥期间之所以会推崇蔬菜
在于其低热量、高膳食纤维的特点
这都特别符合减脂食谱的要求
但如果你觉得只吃菜不吃肉就能减肥
那可能你的瘦身之路还要走很长一段时间
如果你有去过寺庙的话
或许你会发现那些常年吃素的师父们
有瘦的同样也有胖的
可见吃素不吃肉并不能保证不发胖
那么，吃素之后为什么还会发胖呢？以下是关于素食的几大误区，看看你是否犯过！
对于荤素的错误认知首先，吃肉发胖就是一个错误的认知
其次，人类发胖的因素中
主食的碳水化合物是排第一的
再有就是很多人为了口感会增加用油量
也就是说如果你只是吃素
但你并没有摆脱高糖高脂这两个饮食习惯
同时放弃了蛋奶这样的蛋白质来源
导致基础代谢率偏低
那么你胖起来的每一个部位都不是无辜的
营养不足易发胖对于全素食人群来说（肉蛋奶都不吃）
容易缺乏蛋白质、铁、钙、锌、维生素B12等
这些营养成分在肉类、蛋、牛奶等动物性食物中
较素食而言含量更多，更易被人体吸收
所以全素食人群很容易出现
缺铁性贫血、骨质疏松等疾病
同时体内缺乏B族维生素会造成糖、脂代谢紊乱
从而影响身体的脂肪代谢
脂肪代谢不了的话，就只能屯成肉了
不扛饿摄入过多主食不扛饿并不是说饱腹感不强
而是蔬菜类的消化时间比较快
只需要45分钟~2小时就可以消化完
而肉蛋奶等蛋白质食物
消化时间为1小时30分钟~4小时
消化时间越短肚子会越快感到饥饿
如果吃全素的话就可能导致摄入过多主食
过多的碳水化合物不仅会导致肥胖
而且还可能引起高血脂和糖尿病等疾病
食材清淡烹饪并不清淡高油、高盐的烹饪习惯蔬菜作为低热量高纤维的代表
我们不能否认它在饮食里的重要性
但每个人都有自己的口味和烹饪习惯
而有的人想法则是既然已经不吃肉了
那自然要把蔬菜做的好吃一点
于是各种油盐酱醋加大分量
这样做菜确实会让单调的蔬菜更有层次
但是重油重盐的烹饪习惯不仅不利于减肥
同样对于身体健康有着极大的危害
那些你以为是蔬菜的主食跨界主食有些素食者发胖的原因在于把一些主食当成蔬菜
比较典型的比如有土豆、山药、南瓜、玉米等
什么酸辣土豆、山药汤、红烧南瓜层出不穷
在中国传统饮食文化中也习惯将这些归类为蔬菜
但实际在食物划分上这类食物都是属于主食类的
在日常饮食中如果有此类食物
最好是减少精制米面等碳水主食的摄入
除此之外，我们也应该学会分辨哪些是主食
除了传统的精制米面，各种谷薯类、根茎类
以及富含淀粉的杂豆类都可以算作主食
通过以上几点我们已经可以明确得出
胖瘦跟是否素食并没有实际关联
不管素食与否都有肥胖患者的存在
相比起素食，我们更应该提倡的是均衡的饮食
当然了对于有信仰追求的素食主义者
想要避免肥胖也是有办法的
除了减少精制碳水的摄入之外
也要改变重油重盐的烹饪习惯
同时增加豆制品来提高蛋白质摄入
或者通过一些营养补充剂来达到营养平衡
如果你只是为了减肥
那么其实吃肉+吃菜会更有效
完全不用采用让自己难受的“吃草”模式
同时也能满足你的口腹之欲
荤素搭配、营养均衡才是健康的减脂方式
除了饮食之外，运动也是非常重要的一环
增加热量消耗、提升身体代谢都离不开运动
燕教授使命“专注于国民健康生活方式”，一直以来倡导合理膳食、均衡营养、适量运动、心理平衡的健康生活方式。
年5月，由燕教授正式发起，并由中国绿化基金会百万森林公益支持的#一起减重吧#公益活动正式展开，我们提倡更健康的生活方式，更健康的地球，以实际行动践行环保，为社会创造一个更加健康美好的生活环境。
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