黑木耳是一种生长在朽木上的食用菌类，营养价值非常高，做法也多样，吃起来也不错，大人小孩都爱吃，木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等;常吃黑木耳可以疏通血管，保持血液流动畅通，保护心脑血管健康，同时可以清肠胃毒素，保护我们的身体健康。提醒：吃木耳不能碰“此物”，吃了就是没病找病，早知早受益
木耳蛋白质的含量是牛奶的六倍，钙、磷、铁纤维素含量也不少，此外，还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类，及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等，木耳具有预防动脉粥样硬化的功效。蛋白质丰富，而且富含多种维生素和矿物质，特别是铁元素含量极高，每克干木耳含铁达毫克，是肉类的倍。黑木耳是缺铁性贫血患者的极佳食品。黑木耳还有润肠解毒功能。
木耳是公认的“血管清道夫”，木耳中富含大量的植物胶原，能够帮助促进肠道蠕动，有利于肠道清洁，缓解便秘，将体内的毒素和垃圾排出来，而且保持血管的通畅，减少血管的凝结，预防中风和冠心病等症，老年人可以多食些木耳，帮助预防心血管疾病的发生。另外，木耳中富含大量的铁和铜元素，能够促进头发黑色素的生成，预防头发变白，乌发，让你的白发变黑发，促进头发的生长，早食早健康。
木耳不能和萝卜一起吃，不论是白萝卜还是青萝卜，最好都不要和黑木耳一同食用，木耳加白萝卜一起吃容易引发皮肤问题，造成皮肤瘙痒，甚至是出现炎症，而木耳和青萝卜一起吃，同样也会造成皮肤不适的感觉出现。木耳中虽然含有丰富的铁质，能够补气养血还能预防贫血，也能够保护血管健康，但是不要和萝卜一同食用。
泡木耳最好是温水，泡两个小时就可以了，如果发现泡过的木耳已经发黏，有味道的话，就不要再吃了，以防中毒等。另外还要提醒大家，现在天气热，一般室温达到20℃以上，木耳浸泡8个小时就有可能变质。久泡的木耳是不能吃的，这是因为，干制木耳上的微生物遇到水后就会开始大量繁殖，这个过程中可能会产生毒素发生变质，无论你如何烧煮，都是不能消除的。吃了这样的木耳，会产生呕吐、腹泻等中毒症状，甚至会丧命。
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