夏季，吃莴笋的季节。莴笋脆嫩爽口，可凉拌,可热炒，还可以用来做汤。不仅莴笋可以吃，其叶子做出来的凉拌菜也很好吃。莴笋里的铁离子容易被人吸收,经常吃可防治缺铁性贫血。莴笋里含有的热量也很低，同时含有的碳水化合物和脂肪含量夜很低，因此，对于减肥的人来说，莴笋是一种很好的食品。
鸡蛋是人们常食用的食物之一，营养丰富，中国居民膳食指南里建议每天吃一个鸡蛋。鸡蛋里含有丰富的蛋白质，而人体对于鸡蛋的蛋白质吸收利用率在98%，是非常高的。鸡蛋利还含有维生素E、维生素D及钙铁磷等矿物质。今天在这里用莴笋和鸡蛋来一道家常菜，两者搭配起来做出来的菜肴其营养更丰富。
莴笋炒鸡蛋
食材：莴笋适量、鸡蛋3个、红椒丝适量、葱姜末
调料：盐、鸡粉、葱姜末
做法：
1.莴笋去皮切丝，红椒洗净切丝，放入盆中
2.锅里加水，加盐，水开后下入莴笋丝焯水，捞出控干水分
3.鸡蛋打入碗中，加少许盐调味，锅里加油，把鸡蛋液倒入锅中，炒好后盛入碗中
4.锅里加少许油，下入葱姜末炒出香味
5.下入莴笋丝，加入盐、鸡粉，翻炒
6.把炒好的鸡蛋放入锅中，和莴笋丝翻炒均匀
7.炒好的莴笋丝炒鸡蛋装入盘中即可
莴笋炒鸡蛋，也算是一道家常菜，这道菜主要含有维生素、锌铁钾等，这菜可以改善糖的代谢，防止缺铁性贫血。莴笋炒鸡蛋里的莴笋也可以切成块状，不一定非得是丝。
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本文编辑：佚名
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